God kväll på er!
Äntligen helg igen, så skönt! I veckan lyxade vi till det här hemma genom att laga världens godaste fisksoppa. Det kallar jag för vardagslyx!
Jag har anpassat och ändrat om i ursprungsreceptet så att det är någorlunda FODMAP-vänligt (tror tyvärr inte matlagningsvinet är ”godkänt”). Tål ni inte vinet kan ni skippa det och ersätta med mer vatten istället. Till soppan åt vi glutenfria knäckebröd med ost och solrosskott. Så gott!
Recept 4 portioner (cirka)
1/2 kg potatis
3-4 morötter
400 gram laxfilé (föredrar ni torsk ta det annars kan ni mixa och ta både lax och torsk)
Hackad purjolök (vid IBS tar ni endast den gröna delen)
Cirka 1/2 fänkålshuvud
2 fiskbuljongtärningar
3 dl vitt matlaningsvin
1 dl creme fraiche (ta vanlig om ni tål laktos)
3 dl matlagningsgrädde laktosfri (ta vanlig om ni tål laktos)
1 kruka färsk basilika (gärna ekologisk)
Hackad dill cirka 2-3 msk
4 msk tomatpuré
6 dl vatten (det ska vara så att potatisen och alla ingredienser täcks så det kan koka)
1-2 paket saffran beroende på hur mycket saffranssmak ni vill ha. Jag brukar ta 1.5 paket
Salt
Peppar
1 citron
Skalade räkor att toppa med
Smör till stekning
Gör så här:
- Hacka purjolök och skär fänkål, morötter och potatis i fina bitar.
- Tina fisken och skär i kuber.
- Stek purjon och tillsätt fänkål, tomatpuré, dill, basilika (hacka i mindre bitar och spara till garnering), matlagningsvin och buljongtärning. Låt koka 2-3 minuter på svag värme.
- Ha i potatisen och morötterna och tillsätt grädde, vatten och creme fraichen.
- Rör runt och låt koka upp.
- Låt soppan koka på låg värme med lock i cirka 15 min eller tills potatisen och morötterna börjar bli mjuka
- När soppan börjar blir klar lägger ni i fisken och låter soppan sjuda cirka 7 minuter till.
- Tillsätt saffran och rör runt.
- Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
- Häll upp soppan i fina tallrikar och lägg på lite räkor och garnera med basilikan som är över.
- Ät och njut av en riktigt god soppa!
Jag hoppas att ni gillar denna soppa lika mycket som jag gör. Lika god att ha i lunchlådan dagen efter med!
Är det något som är oklart/fel i receptet eller om ni har frågor kan ni alltid skicka DM till mig på min instagram magiskmat.nu
Ha en trevlig helg nu och ta hand om er!
Stor kram Johanna