Heeej!
Hoppas ni har en härlig helg!
Är ni sugna på någon god fika i helgen? Isåfall skulle jag rekommendera er att prova dessa supergoda mjölfria chokladkakor med kokoskolasås. Kakan blir väldigt fylligt ”chokladig” trots att den enbart innehåller kakao och ingen riktig choklad. Som ni vet sedan tidigare älskar jag kokossocker och väljer alltid det framför vanligt socker när jag själv bakar. Kokossocker har lägre GI, är mer näringsrikt och har, enligt mig, en godare smak. Dessa kakor är ganska mäktiga, så en bit räcker gott och väl.
Till veganer: Kakan är inte vegansk då den innehåller ägg, men om ni söker efter en god vegansk kolasås så har ni hittat rätt. Prova gärna denna till vegansk glass eller till något annat gött!
Ingredienser cirka 8 bitar
Kakan:
3 ägg
1 dl kakao
1.5 dl kokossocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 nypa flingsalt
125 g smör eller margarin
Kokosflingor till garnering
Kolasåsen
3 dl fet kokosmjölk (kan rekommendera Garants kokosmjölk då de har bra krämig konsistens)
0.75 dl kokossocker
1/2 msk lönnsirap (FODMAP-vänligt), eller agavesirap (ej FODMAP-vänligt) eller honung (inte heller FODMAP-vänligt).
1 nypa flingsalt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 160 grader
- Vispa kokossocker och ägg tills det blir poröst
- Tillsätt kakao, vaniljpulver och salt. Vispa lite till
- Lägg bakplåtspapper i en form (jag har en ganska liten form eftersom kakan inte är så stor) och häll i smeten
- Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter. Den ska nästan vara lite för lös när du tar ut den eftersom den drar ihop sig mycket sen.
- Under tiden kakan gräddas så gör du kolasåsen. Häll i kokosmjölken, kokossockret, sirap och lite flingsalt och koka upp.
- Koka kolasåsen på medelvärme och rör runt då och då. Det ska bubbla mycket. Efter cirka 15-20 sås har du fått en riktigt god kolasås.
- Häll kolasåsen över kakan och strö över kokosflingor och lite mer flingsalt
- Ställ den i kylen några timmar och när kolasåsen stelnat lite så skär du kakan i 8 bitar
- Ät och njut!
Ha en trevlig helg och njut av god fika!
Kram Johanna